Obra sobre repostería con creaciones vanguardistas y los clásicos mexicanos e internacionales práctica y accesible para aficionados y profesionales. Contiene más de 250 recetas con diferentes grados de dificultad explicadas a detalle y acompañadas de datos históricos anécdotas e información sobre productos técnicas y materiales. Una variedad de presentaciones: postres al plato pasteles galletas gelatinas helados y mousses piezas individuales y bocadillos. Incluye explicación clara con apoyo fotográfico de técnicas y recetas básicas además de información sobre conservación de ingredientes consejos y variantes.
Autor: Paulina Abascal
Editorial: Larousse
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