Libro con 50 recetas de repostería y pastelería reducidas en azúcar. Incluye una variedad de postres clásicos así como creaciones originales y contemporáneas divididas en seis secciones que agrupan las recetas de acuerdo con sus características principales: Mousses y postres cremosos Postres frescos Panes y panqués Pays y tartas Pasteles y Galletas. La obra se complementa con explicaciones de técnicas para obtener productos de calidad remplazando el azúcar estándar por edulcorantes artificiales con un bajo aporte calórico o por edulcorantes naturales nutritivos.
Autor: Milllán Rojas Iván
Editorial: Larousse
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