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Escuela de Pastelería

Escuela de Pastelería

ISBN: 9786072121379

Autor: Le Cordon Bleu International Bv

Idioma: Español

$299.000 COP
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Detalles del libro

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Año de publicación

2019
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Edición

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Editorial

Larousse
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Edad sugerida

Audiencia mayor a 18 años
formato

Formato

Cartoné

Descripción

Escuela de pastelería es una obra con recetas de pastelería de los chefs del instituto Le Cordon Bleu. Le Cordon Bleu es la primera red de institutos de artes culinarias y gestión hotelera reconocida a nivel internacional. Cuenta con profesores profesionales premiados en concursos nacionales e internacionales y ofrece cursos, tanto a profesionales como amateurs. Escuela de pastelería contiene más de 100 recetas explicadas paso a paso, con tiempo de preparación, cocción, refrigeración y/o conservación. Podrás elegir la receta de tu agrado de acuerdo con la dificultad de cada una. En ellas, los chefs comparten un recuadro con información sobre el ingrediente, la preparación, los utensilios o algún truco. Cada receta incluye una espectacular fotografía de la preparación final, así como fotografías detalladas de cada paso que le servirán de guía. Las recetas están divididas en 6 secciones: Pasteles, panqués y entremets; Pasteles individuales y pos tres al plato; Tartas y tartaletas; Postres excepcionales y de fiesta; Galletas y panecillos; Caramelos, bom bones y golosinas. Podrás cocinar grandes clásicos, como el pastel Ópera de chocolate y pistache, la Galette de rois o los Macarrones de frambuesa; recetas fáciles, como Panqué marmoleado de chocolate o Minicheesecakes con moras azules, así como creaciones innovadoras, como Entremet de aloe vera con fresas silvestres o Cubos de vainilla con flores cristalizadas. En el libro se incluye un apartado de Bases de la pastelería, donde se describen los ingredientes y utensilios básicos para lograr todas tus preparaciones. Por último, pero no menos importante, encontrarás un Glosario que te ayudará a comprender todos los términos relacionados con la pastelería.